question3

  Answer

ถ้าตามที่ทางโรงแรม และเจ้าสาวรุ่นพี่ๆแนะนำมา เค้าจะแนะนำให้ใช้สูตรว่า แขกหนึ่งคนจะทานคนละประมาณ 2.7 Portion พูดง่ายๆก็คือแขกมักจะเดินไปตักอาหารจานหลักเฉลี่ยออกมาแล้วประมาณ 2-3 ครั้งค่ะ  ถ้าเราสั่งอาหาร portion เพิ่มประมาณ 2.7 portion แขกทุกคนก็น่าจะได้ทานกันทั่วถึง  แต่ว่าเพื่อนๆอาจจะต้องทำความเข้าใจแขกของตัวเองด้วยล่ะค่ะ ว่าแขกเราเป็นงั้นรึเปล่า อย่างของนัท นัททราบว่ามีญาติๆผู้ใหญ่เยอะ มีเพื่อนๆคุณพ่อเยอะ ซึ่งทุกคนชอบกินอาหารอร่อย นัทเลยคิดว่าสั่ง 2.7 portion ไม่พอ สั่งเผื่อเป็น 3 portion ต่อคนไปเลยดีกว่า  เผื่อมีคนมาเกินจากที่แจ้งทางโรงแรมไว้ อาหารจะได้ไม่ขาดค่ะ

 

ถ้าเพื่อนๆสรุปออกมาว่าจะสั่งอาหารเพิ่ม 2.7 portion ต่อคน แปลว่า ถ้าเชิญแขก 400 คน ก็ต้องเตรียมอาหารประมาณ 1,080 portion  (Note: คำว่า portion หมายถึง หนึ่งจานค่ะ เช่น ข้าวมันไก่ 1 จาน, พาสต้า 1 จาน)  โดยเวลาสั่งอาหาร ไม่ได้แปลว่า ทุกซุ้มต้องสั่ง 1,080 portion นะคะ แต่หมายถึงว่ารวมๆกันทุกซุ้มเท่ากับ 1,080 portion ค่ะ

 

ทีนี้ถ้าถามว่า แล้วจะเลือกสั่งซุ้มอะไรเพิ่มดี อันนี้ก็แล้วแต่สไตล์เพื่อนๆ และงบในกระเป๋าเลยค่ะ ว่าจะจัดเต็มขนาดไหน เพราะจริงๆซุ้มที่ทางโรงแรมมักจะมีให้เลือก ก็จะมีปนๆกันไประหว่างซุ้มที่ราคาสูง กับราคาย่อมเยา ตอนนัทเลือก นัทเลือกปนๆกันระหว่างอาหารที่ทานแล้วอร่อยแน่ อิ่มท้องชัวร์ เช่นข้าวมันไก่ Pasta ข้าวหมูแดง กระเพาะปลา โดยสั่งจำนวน portion เยอะหน่อย อาจจะอย่างละ 200 portion แล้วเลือกสั่งอาหารที่มีแล้วทำให้งานเราดูดีมีสกุล เช่นพวกซุ้มอาหารญี่ปุ่น ซุ้ม Salmon ตัวยักษ์ ซุ้มขาแกะ ในปริมาณ portion ที่น้อยลงมาหน่อย อาจจะอย่างละ 100-150 portion แห่ะๆ มันแพงน๊า สั่งเยอะไม่ไหวงบบาน 😛

 

อันนี้เป็นความคิดส่วนตัวของนัทเลยค่ะ นัทว่าอาหารที่ไม่น่าจะเหมาะกับการสั่งซุ้มเพิ่มในงานค๊อกเทลก็คืออาหารที่กินยากๆ เช่นพวกก๋วยเตี๋ยวนี่แหล่ะค่ะ เพราะในงานค๊อกเทลโต๊ะไม่ค่อยจะพอ ถ้าต้องยืนไปพือชามไป คีบตะเกียบไป ดูดเส้นซ้วบๆ ซดน้ำฮ้วบๆ พร้อมกับจิกส้นสูง และระวังไม่ให้น้ำกระเด็นเลอะชุด มันลำบากมากจริงๆค่ะ ^_^

 

 Back to questions list